Carpaccio de buey con Parmesano

     El origen exacto del plato se ignora, pero se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani, en el Harry's Bar de Venecia, donde habría sido preparado a pedido de una cliente, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo.

Ingredientes:

1. Carne de buey fileteada muy fino.
2. Parmesano.
3. Cristales de sal.
4. Albahaca, rúcula,... (opcional)

Preparación:

    Es muy simple de preparar ya que se puede comprar el buey fileteado con las virutas de parmesano listas para añadir por un módico precio y con un resultado excelente. En este caso, el conjunto ha sido comprado en Makro y es de la marca Skare. 

   Para preparar el plato solamente necesitamos soltar las laminas del buey muy despacio para que no se rompan e ir poniéndolas una a una en una fuente. Cuando tengamos todo el buey listo, añadiremos por encima el parmesano que completa el kit. Cuando lo hayamos puesto, simplemente añadiremos un buen aceite de oliva virgen extra por encima y cristales de  sal tipo Maldon o sal en cristales de la zona, en este caso de Salinas de Añana. 

   Para darle más sabor podemos agregarle por encima rúcula o albahaca fresca. En este caso no lo lleva pero esos acompañamientos le van muy bien. ¡El plato está listo!

   On egin!!